לביבות לחנוכה

מצרכים לביבות בטטה אפשר להחליף עם תפוח אדמה אבל עם בטטה זה יוצא מתוק יותר
ל-25-30 לביבות:
1 ו-1/4 ק"ג בטטות (750 גרם אחרי קילוף ובישול)
2 כפיות רוטב סויה (קיקומן)
3/4 כוס (100 גרם) קמח
1 כפית סוכר
1 כפית מלח
1/2 כפית פלפל שחור טחון טרי
שמן לטיגון

1. בשלים בסיר מים (או מאדים) עד שהבטטות רכות לגמרי, ומניחים אותן במסננת לשעה-שעתיים כדי שיפרישו נוזלים (אפשר להשאיר כך לילה במקרר).
2. מעבירים את הבטטות לקערה, מוסיפים את הסויה ומערבבים-לשים בידיים.
3. מוסיפים את הקמח, הסוכר, המלח והפלפל, וממשיכים לערבב בידיים בעדינות עד שהעיסה מתאחדת (מרחיקים חתיכות קשות או שחורות). העיסה תהיה רכה, אחידה וקצת דביקה. אם היא נוזלית – מוסיפים עוד מעט קמח. יש להימנע 
4. מטגנים את הלביבות משני הצדדים כך שיזהיבו אך לא יישרפו, ושיהיו מספיק מוצקות כדי שאפשר יהיה להוציא אותן מהמחבת בעזרת מרית.מניחים על נייר סופג ומגישים עם אבקת סוכר מעל בתאבון ותשאירו לי קצת