חמין לשבת
רשימת מרכיבים לחמין לשבת חומרים ל-10-12 מנות: שמן 1 ק"ג עצמות רגל בקר 1/2 1 נתח שריר בקר, חתוך לנתחים גדולים 1 ק"ג קישקע (לא חובה) 500 גרם חומוס שלם סנפורוסט או שופרסל 500 גרם שעועית אדומה/לבנה שהושרתה ללילה במים וסוננה 500 גרם חיטה או גריסים אורגני שופרסל 200 גרם שזיף מיובש מגולען 200 גרם תמר מג'הול מגולען 10 תפוחי אדמה קטנים, קלופים 10 שיני שום קלופות 1/2 צנצנת סילאן שופרסל 3 בצלים לבנים גדולים קלופים ופרוסים ל-1 ס"מ 200 מ"ל שמן סויה שופרסל 10 ביצים קשות מלח פלפל שחור פפריקה מתוקה 3 מקלות קינמון מעט פלפל אנגלי 3 עלי דפנה מים אופן הכנה 1. מחממים על הכיריים סיר כבד לחמין שמתאים לתנור, ויוצקים לתוכו שמן. מוסיפים את נתחי הבשר, מתבלים במלח ובפלפל. צורבים ומשחימים מכל הצדדים ומעבירים לקערה. 2. לאותו הסיר מוסיפים את הבצל ומטגנים עד להשחמה קלה. מוציאים ושומרים בצד. 3. מרכיבים את החמין: מניחים בתחתית הסיר את עצמות הבקר. מעליהן מניחים כמחצית מכמות הקטניות . על גביהן מניחים את תפוחי האדמה ומקלות הקינמון. מפזרים מחצית מכמות הב...