טבחה בסלק חמין תרד

 טבחה בסלק היא מנת הדגל החגיגית של אמא שלי  לתבשיל בקר עם תרד. הבישול הארוך הופך את הבשר לנימוח והתרד ממש נמס בפה. ניתן להשתמש גם בשעועית לבנה שהושרתה מראש.

1.2 ק"ג  תרד קפוא/ תרד טרי או סלק עלים 
1 כוס שמן רגיל או זית
1.2 ק"ג בשר צלעות טרי חתוך לקוביות גדולות
800 גרם שעועית לבנה קפואה או שעועית טרייה שהושרתה 24 שעות מראש, סוננה ונשטפה היטב (נמנעים מקטניות יכולים לשים במקומה עוד תפוחי אדמה)
2 מקלות קינמון
כף כמון טחון
4-5 תפוחי אדמה, קלופים וחתוכים גס
מלח לפי הטעם
פלפל שחור גרוס  לפי הטעם . פפריקה כף , וחצי כף כרכום.

שמים את התרד והשמן בסיר גדול. מבשלים מעל להבה בינונית נמוכה כשעה או עד שצבעו של התרד השתנה לירוק כהה.

2. מוסיפים את כל השאר המצרכים ומוסיפים מים עד כיסוי.

3. מגבירים את האש ומביאים לרתיחה. מכסים ומבשלים מעל להבה בינונית-נמוכה כשעתיים וחצי או עד שהבשר נימוח. טועמים ומתקנים תיבול לפני שמגישים, ניתן להכין יומיים מראש.