הפינה של פנינה

  אצלנו בבית, בכל פסח, אוכלים . מרק קניידלך עם כדורים רכים ושמנשמנים.אמא שלי ז,ל היתה מכינה אותם כדי שנשבע כי פסח כשהיינו ילדים קטנים לא היתה כל האופציה של דברים כשרים, היה ממש מבחר מועט, ולכן כל הזמן היינו רעבים והיינו משגעים אותה. אז היא החליטה להכין כופתאות כאלה טעימות.היא שמה בכןפתאות שמיר קצוץ. וזה ממש שדרג אותם. אין לי מושג איך זה קרה ומתי זה התחיל. אבל יש משהו בטעם של הכדורים האלה, שוחים בתוך מרק ירקות עשיר וצלול שכנראה עושה את זה לכולנו. בכל שנה, ילדיי ועכשיו נכדיי מחכים להם . אנחנו אומנם טריפוטאי ובעל תימני אבל כבר מזמן כל המתכונים שייכים לכולם. כי לא משנה איך תקראו לזה. העיקר שתכינו ותצרו זכרונות טעימים. המרק 3 יחידה גזר להכנת המרק תפוח אדמה קוביות 2 כף שמן 1/4 כפית מלח 2 כוס מים חמים 1/4 כפית פלפל שחור 2 יחידה סלרי 1/2 צרור כוסברה 1 יחידה בצל 1/4 כפית מלח פלפל 1/4 כפית כרכום 1 כף מרק עוף מעט שמיר קצוץ אופן ההכנה 1 2 כוסות קמח מצה. 2 2 כוסות מים חמים. 3 2 ביצים. 4 2 כפות שמן. 5 1/4 כפית מלח. 1/4 כפית פלפל שחור.  שמיר קצוץ   7 לערבב הכול חוץ מהביצים בסוף להוסיף ...

  טבחה בסלק היא מנת הדגל החגיגית של אמא שלי  לתבשיל בקר עם תרד. הבישול הארוך הופך את הבשר לנימוח והתרד ממש נמס בפה. ניתן להשתמש גם בשעועית לבנה שהושרתה מראש. 1.2 ק"ג  תרד קפוא/ תרד טרי או סלק עלים  1 כוס שמן רגיל או זית 1.2 ק"ג בשר צלעות טרי חתוך לקוביות גדולות 800 גרם שעועית לבנה קפואה או שעועית טרייה שהושרתה 24 שעות מראש, סוננה ונשטפה היטב (נמנעים מקטניות יכולים לשים במקומה עוד תפוחי אדמה) 2 מקלות קינמון כף כמון טחון 4-5 תפוחי אדמה, קלופים וחתוכים גס מלח לפי הטעם פלפל שחור גרוס  לפי הטעם  . פפריקה כף , וחצי כף כרכום. שמים את התרד והשמן בסיר גדול. מבשלים מעל להבה בינונית נמוכה כשעה או עד שצבעו של התרד השתנה לירוק כהה. 2. מוסיפים את כל השאר המצרכים ומוסיפים מים עד כיסוי. 3. מגבירים את האש ומביאים לרתיחה. מכסים ומבשלים מעל להבה בינונית-נמוכה כשעתיים וחצי או עד שהבשר נימוח. טועמים ומתקנים תיבול לפני שמגישים, ניתן להכין יומיים מראש.