תאכל מרק תהיה חזק

רשימת המרכיבים למרק אפונה קטיפתי

• 1 בצל קצוץ
• שמן לטיגון
• ½ 1 כוסות אפונה מיובשת שופרסל
• 2 גזרים גדולים חתוכים לקוביות גדולות
• 2-3 ליטר מים רותחים
• צרור פטרוזיליה או שמיר קצוץ וכרפס
• 3 שיני שום קצוץ
• תבלינים לפי הטעם: כמון, כרכום מלח, פלפל שחור
• קרוטונים או שקדי מרק של שופרסל

הוראות הכנה

1. מטגנים בסיר את הבצל עד להזהבה.
2. מוסיפים את הגזר והשום ומטגנים לעוד 3 דקות לקראת סוף הטיגון מוסיפים את התבלינים.
3. מוסיפים את האפונה, מערבבים ויוצקים מים עד לכיסוי מלא של האפונה.
4. מבשלים על אש נמוכה כשעה ובוחשים מדי פעם, לקראת סוף הבישול מוסיפים את הפטרוזיליה שמיר (משאירים מעט מהפטרוזיליה לקישוט בעת ההגשה).וכרפס
5. מוזגים לצלחת עמוקה ומפזרים מעל פטרוזיליה קצוצה.

הערה

לקבלת מרקם קטיפתי ניתן להעביר את המרק במעבד מזון או בבלנדר.
ניתן להמיר את האפונה בעדשים: ¾ כוס עדשים כתומות ו-3/4 כוס עדשים ירוקות.
כדאי לפזר גם קרוטונים של שופרסל