הפינה של פנינה

  מתכון שהיה נהוג בבית הורי  ז"ל לאכול בימיי החורף  הקרים . ככה היינו יושבים מסביב לשולחן כדי להתחמם עם מנה חמה משביעה וטעימה.  המצרכים   2 כוסות פול קטן חצוי ומקולף מלח 4 כוסות מים 2 שיני שום כתושים פלפל אוצ'ומה 1 כף גדושה שום כתוש 1 כף גדושה פפריקה חריפה 2\1 כף כמון 4\1 כוס שמן מלח ולימון לפי הטעם לערבב הכל יחד  לשים בסיר עד שמסמיך . ההכנה  שמים בסיר מים ואת כל המצרכים עד שמסמיך לסוג של מרק ככה היה נהוג לאכול אצלנו לא כסלט אלא כארוחה משביעה כמרק ליד לחם שחור טרי.

  אצלנו בבית, בכל פסח, אוכלים . מרק קניידלך עם כדורים רכים ושמנשמנים.אמא שלי ז,ל היתה מכינה אותם כדי שנשבע כי פסח כשהיינו ילדים קטנים לא היתה כל האופציה של דברים כשרים, היה ממש מבחר מועט, ולכן כל הזמן היינו רעבים והיינו משגעים אותה. אז היא החליטה להכין כופתאות כאלה טעימות.היא שמה בכןפתאות שמיר קצוץ. וזה ממש שדרג אותם. אין לי מושג איך זה קרה ומתי זה התחיל. אבל יש משהו בטעם של הכדורים האלה, שוחים בתוך מרק ירקות עשיר וצלול שכנראה עושה את זה לכולנו. בכל שנה, ילדיי ועכשיו נכדיי מחכים להם . אנחנו אומנם טריפוטאי ובעל תימני אבל כבר מזמן כל המתכונים שייכים לכולם. כי לא משנה איך תקראו לזה. העיקר שתכינו ותצרו זכרונות טעימים. המרק 3 יחידה גזר להכנת המרק תפוח אדמה קוביות 2 כף שמן 1/4 כפית מלח 2 כוס מים חמים 1/4 כפית פלפל שחור 2 יחידה סלרי 1/2 צרור כוסברה 1 יחידה בצל 1/4 כפית מלח פלפל 1/4 כפית כרכום 1 כף מרק עוף מעט שמיר קצוץ אופן ההכנה 1 2 כוסות קמח מצה. 2 2 כוסות מים חמים. 3 2 ביצים. 4 2 כפות שמן. 5 1/4 כפית מלח. 1/4 כפית פלפל שחור.  שמיר קצוץ   7 לערבב הכול חוץ מהביצים בסוף להוסיף ...

  הפוניו הוא  דגן  מלא יש לו טעם אגוזי, הוא נטול גלוטן, נטול כולסטרול ועמוס ביתרונות תזונתיים. עשיר בסיבים, ויטמינים מינרלים, חומצות אמינו וחלבון צמחי. הוא גם מספק ויטמיני B, אבץ, ברזל ומגנזיום. (ויטמיני B, כמו B6 ו-B12, מועילים לחילוף החומרים ומסייעים בהתחדשות התאים, תהליך טבעי המחליף תאים פגומים או חסרים.) הפוניו נחשב לאחד הדגנים הצומחים ביותר בעולם, מה שעוזר לצמצם רעב על ידי הגדלת הגישה למזון כאשר גידולים אחרים אינם זמינים. לפוניו יש טעם אגוזי טעים והוא עמוס ביתרונות תזונתיים. אפשר לבשל אותו ממש כמו אורז, במים רותחים למשך כ-20 דקות. הנה כמה מהיתרונות הבריאותיים שלו: מקור לשתי חומצות אמינו חשובות חומצות אמינו הן אבני הבניין של החלבון והן ממלאות תפקידים חשובים בגוף. בעוד שגופנו יכול ליצור כמה חומצות אמינו, הוא מסתמך על מזון עבור אחרות, המכונות חומצות אמינו חיוניות. מה שמייחד את פוניו מרוב הדגנים האחרים הוא שהוא מכיל כמויות משמעותיות של ציסטאין ומתיונין, שתי חומצות אמינו חשובות, אחת לצמיחת עור, שרירים ושיער, והשניה לסנתוז חלבונים. נוכחותן של חומצות אמינו אלה חשובה מאוד במ...

  ק"ג קמח מנופה  כף שמרים יבשים 3 כפות סוכר 650 מ"ל מים כף מלח מלח קצח  ושומשום לקישוט חומרים לפתיחת הבצק: כ- 70 גרם סאמנה (חמאה מזוקקת ומעושנת)/חמאה מומסת לציפוי מעל: קצח אפשר לקנות גהי חמאה מוכנה  נמצאת בבתי טבע או חמאה רגילה  ההכנה בקערת המיקסר עם וו לישה נשים קמח  מים, שמרים וסוכר ןמלח מעט שמן   עד להיווצרות בצק אחיד , הבצק צריך להיות גמיש וחלק למגע התפחה ראשונה:  מוציאים את הבצק מהקערה, יוצרים כדור ומעבירים אותו לקערה משומנת מעט ומכוסה במגבת מתפיחים את הבצק כשעה וחצי או עד אשר הוא מכפיל את נפחו לוקחים חתיכת בצק , שמים במרכזה רבע כפית סאמנה ופותחים את הבצק לצורה מלבנית, מגלגלים לצורת רולדה ויוצרים צורת קשר ע"י הכנסת קצה אחד של בצק לתוך לולאה שיצרנו התפחה שנייה 30 דקות : משמנים את כל דפנות התבנית בחמאה ומסדרים את הקובניות אחת ליד השנייה, מפזרים מעל קצח ומתפיחים כחצי שעה אפייה:  בתנור שחומם מראש לחום של 200 מעלות, אופים כ-15 דקות עד להזהבה של הבצק.

מצרכים 2 ביצים ¼1 כוסות סוכר ½ כוס שמן רגיל ½ כוס (120 גרם) גבינת לאבנה  1 גביע (150 גרם) יוגורט עזים  ½2 כוסות קמח 2 כפיות אבקת אפייה ¼ כפית מלח בקערה גדולה טורפים סוכר וביצים כשלוש דקות, לתערובת בהירה ותפוחה. מוסיפים שמן וממשיכים לטרוף. מוסיפים את הלאבנה ואת היוגורט וטורפים שוב.  מערבבים קמח, אבקת אפייה ומלח ומוסיפים לקערה הגדולה דרך מסננת. מערבבים רק עד לאחידות ולא יותר מכך. הימנעו מערבוב יתר שיגרום לעוגה להיות דחוסה. מכניסים לתנור עש שקיסם יוצא יבש

 זהו מתכון שסבתי זכרונה לברכה הייתה מכינה לילדים יום למחרת איסרו חג זה הסימן שאפשר לאכול חמץ .  המצרכים  שמרים טריים  -  קוביה   מים  -  1/3   כוס   סוכר  -  כפית שטוחה   קמח לבן  -  אריזת נייר סוכר  -  3/4   כוס שמן קנולה  -  3/4   כוס   מים  -  1½   כוסות   ביצה  -  4   Large מלח  -  כפית שטוחה זרעי שומר  -  כף זרעי כמון  -  3   גרם צימוקים  -  3/4   כוס   שומשום  -  2   כפות   קצח  -  כף   1. בכוס לפורר את השמרים, להוסיף את שליש כוס המים וכפית הסוכר ולהניח בצד להתפחה קלה למשך כמה דקות. 2. בקערת המיקסר לשים את הקמח, 3/4 כוס הסוכר, השמן, השמרים, 1.5 כוסות המים והביצים (להפריש חלק מחלמון של ביצה אחת כדי למרוח על המאפים). 3. לערבל היטב במשך כמה דקות ולבסוף להוסיף את המלח. 4. להוסיף לתערובת כף שומשום וכפית קצח, ואת השאר להשאיר לזרייה מעל המאפים. להוסיף את הת...

    מרכיבים לכ-18 יחידות: 2 שקיות (300 גרם)  MIX PRO  קליית גת - תערובת חמוציות, בוטנים ושקדים  חלבון מביצה אחת גודל  L  / או משתי ביצים גודל  M 3 כפות סילאן טבעי קליית גת / או 1/2 כוס סוכר   אופן ההכנה:  1.       מחממים תנור ל-170 מעלות. 2.       מרפדים תבנית בנייר אפייה ומשמנים מעט.  3.       מערבבים בקערה את החלבון ביחד עם הסילאן  או  הסוכר עד שמתחיל מעט להקציף. 4.       מוסיפים את תערובת ה- PRO MIX  ומערבבים היטב, עד לציפוי של הפיצוחים. 5.       בעזרת כף יוצרים בתבנית תלוליות מהתערובת ומשטחים מעט. 6.       מכניסים לתנור ואופים כ-20 דקות או עד שהעוגיות מזהיבות. זהירות לא לשרוף! 7.       מצננים היטב את העוגיות ומגישים. שומרים בקופסא אטומה בטמפרטורת החדר.   לגיוון ושדרוג: אפשר להוסיף לתערובת עד 1/2 כוס: שומשום/גרעיני חמנייה/גרעיני דלעת/זרעי...

תבשיל מנצח וקוצר מחמאות מעוף טוב! 8 מנות | זמן הכנה: 90 דקות | רמת קושי: קל מצרכים: 8 יחידות שוקיים 1/4 כוס שמן 2 בצלים קצוצים גס מלח ופלפל 1/2 כפית אגוז מוסקט 1 כפית זרעי כוסברה טחונה 1 כפית פפריקה (אפשר חריפה) 1/2 כוס מרק עוף (אפשר להכין מאבקה) 1/2 כוס יין לבן 2 כפות סוכר 1 כף לימון כבוש קצוץ 1 חבילה לבבות ארטישוק קפואות חתוכות לרבעים 1 חבילה ארטישוק ירושלמי (קפוא) 5 גבעולי סלרי חתוכים לפרוסות עבות 3 כפות מיץ לימון גרדה מלימון אחד 1 פלפל חריף 1/2 צרור כוסברה קצוצה אופן הכנה: 1. בסיר בינוני מטגנים בצל עד לשקיפות. מוסיפים לסיר את השוקיים והתבלינים ומטגנים עוד כ-2 דקות. מוסיפים     מרק עוף, יין, סוכר ולימון כבוש ומביאים לרתיחה. מכסים את הסיר, מנמיכים את הלהבה ומבשלים כחצי שעה.  2. מוסיפים לסיר לבבות ארטישוק, ארטישוק ירושלמי, גבעולי סלרי, מיץ לימון, גרדת לימון, פלפל חריף וכוסברה    קצוצה, מכסים וממשיכים לבשל על להבה נמוכה כשלושת רבעי שעה עד שעה, או עד שהעוף רך ועשוי. חגים שמחים