הפינה של פנינה

  עוגיות החלומיות מאמסטרדם. שילוב מושלם של שוקולד מריר ולבן – בצק שוקולד פאדג'י עם מלית שוקולד לבן משגעת! חומרים 129 גרם חמאה רכה 200 גרם סוכר חום כהה 50 גרם סוכר לבן 2 ביצים L 100 גרם שוקולד מריר מומס 215 גרם קמח לבן של "סוגת" 20 גרם קורנפלור 30 גרם קקאו 1 כפית שטוחה אבקת סודה לשתייה 100 גרם שוקולד קצוץ ( אופציה כתוספת )   למילוי: 15 יחידות פרלין שוקולד לבן / שוקולד לבן קפוא / ממרח שוקולד לבן קפוא   אופן ההכנה: מתחילים עם הכנת הבצק של העוגיות: בקערת המיקסר מניחים חמאה רכה, סוכר לבן וסוכר חום כהה, מחברים וו גיטרה ומקרימים היטב. מוסיפים את הביצים מערבבים היטב עד קבלת בלילה אחידה. מגרדים את צידי הקערה ומוסיפים את השוקולד המומס , מערבבים עד בלילה אחידה. מוסיפים את הקמח, קורנפלור, קקאו ואבקת סודה לשתייה, מערבבים עד קבלת בצק אחיד. בשלב זה ניתן להוסיף שוקולד לבן קצוץ / מטבעות שוקולד. את כל התהליך של הכנת הבצק ניתן לעשות גם עם מיקסר ידני. מעבירים את הבצק לקירור של לפחות 4 שעות או ל

  2 כוסות חומוס (שהושרה לילה במים, או חומוס סנפרוסט) 1 כוס עדשים קמח מעט בערך כף  1 בצל גדול 1 חבילה  כוסברה 1 חבילה  פטרוזיליה 6 גבעולים של כרפס (סלרי), עם העלים 2 עגבניות 1 לימון 3 כפות שמן כפית וחצי כורכום כפית פלפל לבן שיני שיני שום אטריות דקות ההכנה לטגן הבצל ומעט מלח, להנמיך לאש בינונית ולטגן עד שהופך להיות זהוב, כ-15 דקות. להוסיף את השום והסלרי ולטגן כ-3 דקות. להוסיף את הקמח ולטגן כ-1-2 דקות או עד שנוצרת מן שכבה דקיקה של קמח בתחתית הסיר. להוסיף את הכורכום ופלפל שחור, לערבב היטב. להוסיף עגבניות מגורדות, חומוס, עדשים , לערבב היטב, להוסיף מים רותחים, להביא לרתיחה, לכסות, להנמיך לאש הכי נמוכה ולבשל כ-2-3 שעות או עד שהבשר והחומוס ממש רכים. מדי פעם לערבב את המרק. להוסיף כוסברה, פטרוזיליה, מלח ולימון ולבשל עוד 15 דקות. להוסיף אטריות ולבשל כ-3-5 דקות.

  "נפטון" מציגה רוטב שזיפים טעים - מעולה לבישול, להקפצה, כמרינדה ולהגשה כמטבל הרוטב מתקתק ופיקנטי ומתאים לכריכים, לתיבול מוקפצים, סטייק מינוט, חזה עוף, בשר, דגים, כבד, ביצים, ירקות ועוד אז הכנתי מהרוטב עוף טעים עם תפוחי אדמה יצא טעים קל הכנה. ירכי עוף עם עור  בינוניות 6 כפות  רוטב שזיפים  נפטון בבקבוק מאוד נוח. 3 כפות  רוטב סויה 1/2 כפית  פלפל שחור טחון 3 בצלים  בינוניים 1 ראש  שום 10 תפוחי אדמה  בינוניים מחממים תנור ל-190 מעלות. מרפדים תבנית בנייר אפייה. חותכים את הבצלים לרבעים ואת ראש השום לחצי (אין צורך לקלוף את השום). מערבבים בקערה קטנה רוטב שזיפים, סויה ופלפל שחור. מושחים את חלקי העוף במשרה השזיפים והסויה ומניחים בתבנית. מפזרים מסביב את הבצלים, תפוחי האדמה, השום  ואופים בתנור החם 40 דקות או עד שהעוף זהוב.

  מיוחד לראש השנה: חלת דבש חגיגית מקמח כוסמין מלא לקראת ראש השנה, מעניקה חוות הר סיני המתמחה בייצור קמחים אורגניים בטחינת אבני ריחיים השומרת על איכות חומרי הגלם והערכים התזונתיים, מתכון לחלת דבש חגיגית, מהודרת ובריאה, מקמח כוסמין מלא ("שירת הדגן"). רכיבים: 7 כוסות קמח כוסמין מלא "שירת הדגן" ½3 כוסות מים חמימים 25 גרם שמרים טריים כף וחצי מלח 1/3 כוס סוכר ½ כוס שמן/שמן זית אופן ההכנה: 1. לשים בקערה 2 כוסות קמח + ½ 3 כוסות מים + שמרים + סוכר לערבב היטב במזלג ולכסות  בניילון ל 20 דק להתפחה. 2. להוסיף 5 כוסות קמח + מלח +שמן. ללוש היטב בקערה –(בשלב זה לא כדאי להוסיף קמח) להניח ל ½ שעה. 3. ללוש היטב על משטח מקומח-להניח ל ½ שעה. 4. ללוש היטב ולהניח שוב ל ½ שעה. 5. הבצק מוכן לשימוש- לחמם את התנור על 180-200 מעלות. 6. בתבנית עגולה קפיצית מרופדת בדף אפיה משומן להניח במרכז התבנית קערה קטנה חסינת חום וסביבה להניח עיגולי בצק (בצורת פרח) ניתן למרוח את העיגולים עם חלבון ביצה ודבש. להכניס לתנור לכ- 40 דקות. 7. בגמר האפייה לפתוח את התבנית ולהשאיר את החלה על המגש התחתון ולמלא את הקער...

חברת עוף טוב, מגישה לכם מתכון קליל וטעים להכנת פסטרמה הודו ביתית . זהו מתכון קל להכנה ומתאים לארוחות קלילות, בריאות וטעימות. פסטרמה הודו ביתית - כך תעשו את זה, שלב אחר שלב: 1.       רצוי לקנות נתח שלם של חזה הודו . בקשו מהקצב שיקשור אותו עבורכם או קישרו אותו לבדכם בבית. 2.       הכינו משרה לפי בחירתכם. בקערה - ערבבו היטב את כל חומרי המשרה, השרו את נתח החזה במשרה, וודאו שהוא עטוף כולו במשרה ועטפו בניילון נצמד. 3.        הכניסו למקרר למשך 24 שעות. 4.       מידי כמה שעות, הפכו את הנתח שבקערה, כך שכולו יהיה עטוף במשרה. 5.       כעבור 24 שעות,  הניחו את ההודו על רשת בכדי שיצלה בתנור ולא יתבשל בנוזלים של עצמו. 6.       כעת,  הוסיפו למשרה שנותר בקערה שתי כוסות מים רותחים, ערבבו וצקו את הנוזלים לתבנית, אותה תכניסו לתנור שחומם מראש ל-250 מעלות. מעל התבנית הניחו את הרשת עם נתח החזה וצלו אותו בתנור במשך כ- 10 דקות,...

גלידת אפרסקים ביתית מה עושים עם אפרסקים שאנו כל כך אוהבים אבל נותרו במקרר? הכינו איתם גלידה! חברת "חקלאי גרנות ", המשווקת המובילה בישראל של תוצרת פירות וירקות טריים, מגישה מתכון קייצי לגלידת אפרסקים ביתית, טעימה, קרירה וקלילה להכנה, שאפשר גם להכין יחד עם הילדים בימי החופש הגדול. קיץ מהנה וטעים! מצרכים: 2 כוסות אפרסקים של "חקלאי גרנות" קפואים וחתוכים לקוביות ⅓ כוס קרם קוקוס 2 כפות דבש 1 כפית תמצית וניל אופן ההכנה: 1.       ערבלו את כל החומרים במערבל עד לקבלת תערובת סמיכה. 2.       תקנו טעמים במידת הצורך. ניתן להמתיק עם עוד דבש או להקרים עם עוד קרם קוקוס. 3.       העבירו לתבנית והקפיאו למשך 4 שעות טרם ההגשה. 4.       הוציאו לכלי הגשה באמצעות כף גלידה ותיהנו!!

 מתכון טריפולטאי .לפני כמעט שנה הלכה אימי  לעולמה אימי היתה מבשלת אוכל טריפוליטאי טעים הריחות היו מתפזרים בכל הבית וכשהיתי חוזרת מבית הספר תמיד אימא היתה בבית מעולם לא עבדה בחוץ ותמיד היה ארוחה חמה טעימה. ואני עכשיו מתגעגעת לימים שהלכו ונעלמו. כי ילדיי חוץ מקוסקוס  לא יצא להם לטעום את האוכל של סבתא.  והיום אני מנסה להחזיר את האוכל שלנו למטבח. לנסות להחזיר את הטעמים של אימי זיכרונה לברכה.  כמות: 4-5 מנות 1/3 כוס שמן זית 750 גרם בשר טרי  או עופות  חתוך לקוביות גדולות 1 ראשי שום  1 כף פפריקה חריפה 1 כף פפריקה מתוקה 2 כפות גדושות רסק עגבניות 1 כוס גרגרי חומוס מושרים או 2 כוסות חומוס מבושל מוקפא לא חייבים אפשר עם אפשר בלי 700 גרם (חתיכה גדולה) דלעת, קלופה וחתוכה לקוביות גדולות מלח ופלפל לפי הטעם ההכנה 1מחממים את השמן בסיר רחב ושטוח, מוסיפים את קוביות הבשר ומשחימים מעל להבה בינונית כ- 2 דקות מכל צד ומוציאים. 2. בשמן בו נצרב הבשר, מזהיבים את שיני השום כ-30 שניות מעל להבה בינונית גבוהה. 3. יוצקים לסיר עם שיני השום 1/2 כוס מים, מו...

ט"ו בשבט עוד רגע מגיע וזו סיבה מספיק טובה למתכון שופע בפירות יבשים שמוסיפים טעמים מרעננים ומיוחדים לארוחה. טונה סטארקיסט מציגה מתכון למג'דרה גלילית בשילוב טונה ופירות יבשים. מתכון חגיגי וחווית טעמים לחיך.      מצרכים (4 מנות) : 1 כוס עדשים שחורות/ירוקות (עדיף שחורות אבל לא חובה ( 1 כוס בורגול גס 3 בצלים חתוכים לקוביות  2 שיני שום כתושות 2 כפות שמן זית 2 כפות סילאן 2 בטטות קלופות וחתוכות לקוביות כף חומץ בלסמי קורט מלח קורט צ'ילי חריף גרוס (לא חובה) 2 קופסאות טונה סטארקיסט בשמן זית כתית מעולה (מופרדים לנתחים עם מזלג) חופן צימוקים שחורים חצי כוס פטרוזיליה קצוצה  להגשה: 3 כפות טחינה גולמית מעורבבת עם 3 כפות יוגורט ו-2 כפות מים כפות שקדים פרוסים/ בוטנים/ שומשום חופן אגוזי מלך אופן ההכנה: מעבירים את העדשים לסיר, מכסים במים קרים (כ-10 ס"מ מעל העדשים), מרתיחים, מכסים ומבשלים כ-20 דקות עד שהעדשים מתרככות אך עדיין שומרות על צורתן. מסננים ושומרים כחצי כוס ממי הבישול. מעבירים את הבורגול לקערה. מכסים במים רותחים, מכ...

2-3 כפות שמן, לטיגון 1 בצל גדול, פרוס 2 גזרים 3 פלפלים בצבעים שונים, חתוכים לרצועות קופסת תירס גרגרים  פלחי כרובית שני קישואים חבילה נודלס של אוסם רבע כרוב, חתוך לרצועות חצי סלסלת פטריות, פרוסות רבע כוס רוטב אסייאתי של אוסם מעט מלח רבע כוס רוטב צ'ילי מתוק חצי כפית פלפל שחור   ההכנה  מבשלים את הנודלס  בסיר, לפי הוראות היצרן של הנודלס  בזמן הזה מקפיצים את הירקות. מחממים את השמן במחבת עמוקה, ואז מוסיפים את כל הירקות. מדי פעם מערבבים ומקפיצים את הירקות במחבת, כדי שכולם יתרככו קצת. מוסיפים את הנודלס המסוננים, ו מערבבים אתשאר המרכיבים. מוסיפים למחבת ומערבבים היטב. מקפיצים ביחד עוד דקה-שתיים ומגישים.