הפינה של פנינה

 ליום כיפור לפני הסעודה המפסקת אצלנו נוהגים לאכול בשעה 12 בצהריים.את הקוסקוס עם הטביחה הטעימה הזו.הקלאסיקה מבית המטבח הטריפולטאי.בכל שנה ושנה אימי היתה נוהגת להכין השנה התחלתי אני להכין. כי אימי  היקרה נפטרה זכרונה לברכה.. ואנחנו האחיות והגיסות ממשיכים את המסורת שהדור הבא יכיר . אין על הטעמים של אמא. אבל נקווה שהמתכון הזה יערב לחיכם.  אימי זכרונה לברכה אמרת שהדלעת ברוטב הסמיך הזה ימתיק את השנה כמו שהדלעת היא מתוקה שתהא השנה מתוקה מדבש וגמר חתימה טובה חומרים (6 מנות): ½ כוס שמן 3 בצלים גדולים, קצוצים דק 1 כף פפריקה מתוקה ¼ כוס מים 2 כפות רסק עגבניות 1 ק"ג בשר בקר שריר או צוואר, פרוס ל-5 פרוסות עבות או עופות מה שבא לכם 2 כוסות חומוס, שהושרו במים למשך לילה 3 תפוחי אדמה, קלופים וחתוכים לרבעים ½ ק"ג דלעת קלופה, חתוכה לקוביות גדולות מלח אבקת מרק עוף, לפי הטעם אפשרות להגשה: קוסקוס מוכן או אורז לבן הכנה: 1. מחממים את השמן בסיר גדול, מוסיפים את הבצל ומטגנים עד הזהבה. מוסיפים את הפפריקה והמים ומטגנים כדקה, מוסיפים את רסק העגבניות ומ...

לקראת יום כיפור... "חוות דרך התבלינים" בבית לחם הגלילית מציגה: "הפסקתה" – מארזי חליטות להקלת הצום כולנו מתכנסים לקראת החגים וקונים מתנה לראש השנה, סוכות, שמחת תורה, אבל מה עם להתכונן לצום יום כיפור?  יום כיפור הוא היום המיוחד ביותר בשנה המאפיין את מדינת ישראל כמדינה יהודית. זהו היום היחיד בו קצב החיים המהיר מוריד הילוך ברחבי כל הארץ.. לאנשים אשר צמים חשוב להבהיר כי הצום אינו מיועד ל"ניקוי הגוף מרעלים" ואינו יום תחילת הדיאטה. הצום נמשך 25 שעות כך שאובדן המשקל הינו בעיקר עקב התייבשות ודלדול מאגרי פחמימות ולא ממאגרי השומן. שתייה: הקושי המרכזי בצום הוא הצמא, לעיתים כאבי הראש ותסמינים נוספים של התייבשות קלה. על מנת למנוע  מצבים אלו חשוב יום קודם כבר לדאוג להרבות בשתייה של מים לאורך היום על מנת להגיע לצום במצב רווי מים. הכמות היא לפחות ליטר וחצי מים ליום בנוסף לתוספת שתייה במידה ועובדים ו/או נמצאים בחוץ ובתנועה להפחית בהדרגה את צריכת הקפאין על מנת להתחיל תהליך הדרגתי של  גמילה מקפאין ובכך להימנע מכאבי ראש ועצבנות במהלך הצום. פעילות גופני...