הפינה של פנינה

לקציצות הכרישה והסלק הירוק! אצלנו בראש השנה היה מקום של כבוד בשולחן החג הטריפולטאי ואת המתכונים של סבתא שלי אימי  היקרה זכרונה לברכה היתה מכינה. ובשביל הדור הבא אני כותבת לכם שתדעו במדויק איך להכין ולא אל תנסו לשפר ולא להוסיף כלום. כי אם תשנו מרכיב אחד זה כבר לא יהיה אותו הטעם הטעם פה הוא בפשטות. אני החלפתי את הקמלח בקמח ללא גלוטן לבני משפחתי שי בניהם חלק שאוכלים ללא גלוטן. לביבות  עלי סלק מנגולד ללא גלוטן! 1 צרור מנגולד, שטוף היטב מלח, לפי הטעם 1-2 ביצים 2-3 כפות פירורי לחם חצי כפית סוכר או כפית דבש שמן רגיל או שמן זית (אני מעדיף שמן זית), לטיגון רדוד אופן הכנה: מכינים את המנגולד: מפרידים בין עלי המנגולד הירוקים לגבעולים הלבנים. את העלים חותכים לרצועות ברוחב 1-2 ס"מ ואת הגבעולים שומרים למתכון אחר (אפשר להשתמש בהם כמו שמשתמשים בגבעול סלרי במרקים ותבשילים, וניתן גם לשמור במקפיא לפעם הבאה שמכינים ציר ירקות). בסיר בגודל בינוני מעל להבה בינונית שמים את עלי המנגולד יחד עם 1/4 כוס מים. מבשלים מעל להבה בינונית גבוהה תוך ערבוב 3 דקות, או עד שעלי המנ...