דג בטמפורה!
מתכונים – השף לויה כל הכמויות מיועדות ל-4 מנות ברמונדי בטמפורה, צ'ילי וחרדל מצרכים 4 פילה ברמונדי חתוכים לקוביות כוס קמח טמפורה כוס בירה קורט מלח קורט פלפל לבן 3 ביצים חצי כוס יין לבן 3 כפות סויה מתוקה איולי ביתי 3 כפות צ'ילי מתוק כף ברנדי כף חרדל דיג'ון גרגירים קורט שאטה גרוס אופן הכנה במעבד מזון מערבבים את הקמח עם הבירה, הביצים, המלח והפלפל עד לקבלת תערובת אחידה. רצוי שתהיה סמיכות (כמו של פנקייק). בנפרד, חותכים את הברמונדי לקוביות ומניחים אותן במשך חצי שעה במעט יין לבן וסויה מתוקה. מוציאים מהמרינדה את קוביות הברמונדי, מייבשים היטב, שמים בתערובת טמפורה ומטגנים בשמן עמוק. הכנת הרוטב: נכין את הרוטב שבו נטבול את הברמונדי: מוסיפים לאיולי הביתי, את הצ'ילי המתוק, חרדל דיג'ון גרגירים, ברנדי וקורט שאטה גרוס. מערבבים היטב ותובלים את קוביות הברמונדי באיולי-צ'ילי שיצרנו.