הפינה של פנינה

כמה דברים שלא ידעתם על אגסים   לא תאמינו, אך ישראל נחשבת למעצמה בכל הנוגע לצריכת אגסים, כשמדי שנה כ-35 אלף טון אגסים נחטפים מהמדפים - מתוכם כ-25 אלף טון מגודלים בארץ והשאר מיובאים מאירופה ובעיקר מצפון מערב ארה"ב . ממדינות כמו וושינגטון ואורגון לרגלי הרי הרוקי ס המושלגים מתמחות בגידולי אגסים כמו אנג'ו ירוק ואדום ובוסק חום הפופולאריים בארץ. אלה אגסים עסיסיים מאד עם טעם קרמלי מתוק- חמצמץ מרווה ומשביע. מועצת האגסים האמריקאית בישראל, מייצגת כ-1600 מגדלי אגסים בצפון מערב ארה"ב במדינות וושינגטון ואורגון. בארץ משווקים שלושה זנים פופולאריים במיוחד של אגסים אמריקאים: בוסק, אגס בצבע חום, השומר על צורתו גם במהלך בישול בטמפרטורות גבוהות ולכן מתאים לצלייה או אפייה, ואגסי האנג'ו הירוק והאדום, אגסים עזי טעם, עסיסיות ומתיקות. הפקת מתכוני אגסים אמריקאים באדיבות יובל בר-נר והשף חגי לרנר אגסים ודג פריך עם אטריות זכוכית במעטפות חסה - 4 מנות 300 גרם פילה דג ים שמן לטיגון עמוק לבלילה 200 גרם קמח 150מ"ל מים קרים 1 ביצה מעט מלח ופלפל חצ...