הפינה של פנינה

שקאק לכבוד שבועות.. מתוך אתר יהדות לוב טריפוליטאים  הייתי חייבת לשתף ולשמור זה מעורר את זכרונותי מבית סבתא שהייתי קטנה ועוזרת לה בהכנות לחג השבועות שקאק מלשון שקית בטריפולטאית., ציפור - במעמד הר סיני ציפור לא צייצה  סולם - סולם יעקב, שרגליו בקרקע וראשו מעלה עד השמים. טנא - ביכורים שהביאו בני ישראל לבית המקדש . לוחות הברית - קבלת התורה ועוד ועוד צורות רבות לשמח את הילדים במנהג עתיק של יהודי לוב. מפתח לפרנסה דג לפריון  ועוד מתכון: מצרכים: 1 ק"ג קמח 4 ביצים 2\1 1 כוסות סוכר 2 שקיות אבקת אפיה 2 שקיות סוכר וניל 2 מרגרינה מזולה גרידה ומיץ מתפוז אחד הכנה: בקערה לערבב וללוש את כל המצרכים עד קבלת בצק אחיד. להניח במקרר כ-10 דקות. ליצור צורות שקאק ולהניח בתבנית מרופדת בנייר אפייה. לאפות בתנור שחומם מראש ל- 180 מעלות צלזיוס כ-20 דקות או עד להזהבה יפה.

כבוד חג השבועות, יהודי לוב  נוהגים להכין מבחר עוגיות כעך או מעצבים אותן בצורות שונות, כמו סולמות, לוחות הברית, ציפורים,  וסמלים שונים מהתורה וממעמד הר סיני. אחרי שהעוגיות מוכנות, שוזרים אותן בחבל כמחרוזת שבמרכזה תולים ביצה ריקה מעוטרת בחרוזים ובחוטים צבעוניים. כל ילד במשפחה מקבל מחרוזת. מחרוזת זו נקראת "שקק" או "שקך".   2 ביצים 3/4  כוס סוכר 2 שקיות סוכר וניל 150 גרם מרגרינה מומסת קליפה מגוררת מ-1 לימון 1 כפית מי ורדים 2 כפות אגוזי מלך, טחונים דק 2 כפות שומשום 1/2 1 שקיות אבקת אפייה 1/2 ק"ג קמח, מנופה שמים בקערה את הביצים והסוכר וטורפים עד שהסוכר נמס לגמרי (אפשר במערבל חשמלי). מוסיפים את סוכר הווניל ומערבלים היטב. טורפים אל הבלילה את המרגרינה המומסת, קליפת  הלימון ומי הורדים.מערבבים ומוסיפים את אגוזי המלך הטחונים,השומשום ואבקת האפייה. מוסיפים את הקמח בהדרגה, תוך לישה (לפעמים אין צורך בכל כמות הקמח; תלוי בכושר ספיגת הנוזלים שלו). שומרים את הבצק כשעה וחצי במקרר. יש להשהותו כחצי שעה מחוץ למקרר לפני הלישה, וללוש אותו היטב. מחמ...