הפינה של פנינה

שלושה קישים עם אותו בצק ללא גלוטן קיש בטטה, ברוקולי, וחצילים עם בטטה הם מנות טעימות ומזינות שניתן להגיש לארוחה קלה או לארוחת ערב. הנה מתכון בסיסי לקיש . ### מרכיבים לבצק: 4 כוסות קמח שקדים - 200 גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות -2 חלמונים 6 כפות מים קרים - קמצוץ מלח ### מרכיבים למלית: - 2-3 בטטות בינוניות, קלופות וחתוכות לקוביות או חצילים מטוגנים פלפל גמבה מטוגן או ברוקלוי הכל מבושל  - 1 בצל גדול, קצוץ מטוגן - 3 ביצים - 200 מ"ל שמנת מתוקה או שמנת לבישול (15% או 38%) - 100 גרם גבינה קשה מגוררת (כמו גבינת צ'דר או פרמזן) - מלח ופלפל לפי הטעם - 2 כפות שמן זית ### אופן ההכנה: #### הכנת הבצק: 1. בקערה גדולה מערבבים את הקמח עם המלח. 2. מוסיפים את קוביות החמאה ומפוררים בעזרת האצבעות או המערבל עד לקבלת תערובת פירורית. 3. מוסיפים את הביצים ומערבבים. אם התערובת לא נוחה לעבודה, מוסיפים מים קרים בהדרגה עד שניתן לאחד את הבצק לכדור. 4. עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומכניסים למקרר למנוחה של לפחות 30 ד #### הכנת המלית: 1. מחממים תנור ל-200 מעלות צלזיוס. 2. מערבבים את קוביות הבטטה עם כף שמן זית ומעט מ