הפינה של פנינה

 זוהי עוגה נוסטלגית שאימי זכרונה לברכה. הייתה מכינה לנו כל שישי לכבוד שבת.פעם היא הכינה אותה בסיר פלא על הגז.ולא הרשתה לאף אחד להתקרב למטבח שמא יכבו את הגז בטעות  והעוגה תיפול. לגבי גרידת התפוז אימי הייתה מקלפת את התפוז הנקי  מגרדת בפומפיה   ומקפיאה לימים שאין תפוזים בשוק.היום יש המון מוצרים חדשים למשל מיץ תפוזים עם גזר שילוב מעניין . ולא תמיד יש תפוזים  אז שמחתי לגלות את המיץ החדש מבית פרימור. אני ניסיתי ויצא עוגה טעימה מאוד שמזכירה את העוגה של אימי זכרונה לברכה ❤️. לבסיס הטורט:  6 ביצים מופרדות M  2 כוסות סוכר 1/3 כוס שמן כוס מיץ פרימור תפוזים וגזר  כוס וחצי  קמח 1 כפית אבקת אפיה 1 כפית תמצית וניל . הכנת הטורט: ❤בקערת המיקסר מקציפים את  החלבונים עם כוס וחצי של סוכר מקציפים עד שייווצר מרנג יציב. ❤ בקערה נוספת מקציפים את החלמונים עם חצי כוס סוכר, מוסיפים ווניל, שמן ומיץ ומערבבים, מוסיפים קמח, אבקת אפיה ואבקת שדקים ומערבבים, מקפלים את המרנג אל הבלילה השניה  ב 3 פעימות עד לקבלת מסה אחידה,  יוצקים לתבנית מרופדת בנייר אפיה   ואופים כ 35-40 דק' בחום של 170 מעלות.